- Coñecer as principais reaccions que poden sufrir as principais familias de moléculas dos alimentos (proteínas, lípidos, carbohidratos)durante o procesado e a manipulación dos alimentos.
- Comprender o modo en que estas reaccións comprometen a calidade e seguridade dos alimentos.
- Coñecer os fundamentos da evaluación da calidade dos alimentos e o diseño de probas de vida útil
saber
saber facer
A2 A5 A6 A7
B1 B2 B3 B4 B5
- Saber manexar bibliografía adecuada para solicitar información sobre novas tendencias en alimentación.
- Adquirir habilidade para deseñar formulacións de produtos alimentarios en base ás propiedades dos seus ingredientes
saber
saber facer
A2 A6
B2 B3 B5
Universidade de Vigo
|
Rectorado |
Campus Universitario |
C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) |
España |
Tlf: +34 986 812 000
