| Resultados previstos na materia |
Resultados de Formación e Aprendizaxe |
| RA1: Describir os compoñentes das estruturas presentes no acio de uva, indicando no seu caso as súas propiedades de interese tecnolóxico, e explicar a súa evolución ao longo da maduración |
|
|
C2
|
|
| RA2: Describir a natureza e as propiedades das encimas, presentes de forma natural na vendima ou engadidas durante a vinificación, responsables de alteracións ou de transformacións desexables na elaboración dos viños |
|
|
C2
C6
|
|
| RA3: Coñecer as principais características e as actividades metabólicas dos microorganismos, tanto desexables como perxudiciais, implicados no proceso de vinificación |
|
|
C2
C6
|
|
| RA4: Describir a composición e as propiedades físicas e físico-químicas do viño, e comprender a súa relación coas características organolépticas ou sensoriais |
|
|
C2
|
|
| RA5: Coñecer os equipos e instalacións da adega e o seu funcionamento, e adquirir un criterio básico para a súa valoración e a súa elección nas diferentes situacións |
|
|
C5
C6
|
|
| RA6: Describir e comprender os procesos de vinificación, o seu fundamento, as operacións que os integran, as súas particularidades e as distintas modalidades conducentes á obtención de diferentes viños |
|
|
C5
C6
|
|
| RA7: Coñecer as diferentes técnicas de clarificación, estabilización e conservación, ademais dos distintos procedementos de avellentamento dos viños |
|
|
C2
C5
C6
|
|
| RA8: Capacidade para mostrar un viñedo e para seguir o proceso de maduración das uvas |
|
|
C13
C14
|
|
| RA9: Capacidade para traballar como técnico de fabricación ou produción nunha adega ou industria enolóxica |
|
|
C12
C13
C14
|
|
| RA10: Capacidade para regularizar e mellorar as producións, e para solucionar problemas puntuais nas vinificacións |
|
|
C12
C13
C14
|
|
| RA11: Capacidade para diagnosticar e, no seu caso, tratar as alteracións e as enfermidades do viño |
|
|
C13
C14
|
|
| RA12: Capacidade para analizar e avaliar os riscos alimentarios nunha adega ou industria enolóxica, e para confeccionar un manual de análise de perigos e puntos críticos de control (APPCC) |
|
|
C6
C14
|
D1
D4
|
| RA13: Capacidade para relacionar os conceptos enolóxicos, e enfocar os retos e problemas no ámbito vitivinícola dun xeito analítico e pragmático |
A2
|
B2
|
|
D1
D5
|
| RA14: Capacidade para documentarse e para discernir a información de interese de cara á solución de problemas concretos na adega ou industria enolóxica |
A2
|
|
|
D1
D4
|
| RA15: Adaptarse a situacións e problemas novos |
|
B2
|
|
D1
D5
|
