HALL, G.M., Tecnología del procesado del pescado., Acribia, (2001).
RODRIGUEZ CAEIRO, MJ., Elaborador de conservas de productos de la pesca., Ideas propias,, 2004
VV.AA., Recepción y selección de materias primas yproductos auxiliares: manual practico para el elaborador de conservas deproductos de la pesca, Ideas propias,, 2004
VV.AA, Operaciones básicas de elaboración de conservas de pescados y mar iscos : manual de identificación, selección, limpieza y procesado, Ideas propias,, 2004
VV.AA, Procesos de elaboración de semiconservas depescados: guía práctica para el elaborador de conservas de productos de la pesca, Ideas propias,, 2004
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Bibliografía Complementaria
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RUITER, A., El pescado y los productos derivados dela pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad., Acribia, (1999).
HUSS, H.H., El pescado fresco: sucalidad y cambios de su calidad. Documento técnico de pesca nº 348, FAO, (1998).
ORDÓÑEZ, J.A., Tecnología de los Alimentos. Volumen II., Síntesis, 1998
SIKORSKI, Z.E., Tecnología de los productos del mar: recursos, composición nutritiva y conservación., Acribia, 1994
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HALL, G.M., Tecnología del procesado del pescado., Acribia, (2001).