Guia docente 2023_24 Facultade de Ciencias

Resultados previstos na materia

Resultados previstos na materia	Resultados de Formación e Aprendizaxe
RA1: Que o alumno sexa capaz de analizar unha situación nunha industria cárnica, sexa capaz de tomar decisións e de resolver problemas con iniciativa e creatividade e ademais sexa capaz de transmitir esas decisións ou solucións aos demais	A2	B2	C12 C14 C15 C21	D1 D5 D7 D8
*RA2: Que comprenda o proceso de transformación do músculo en carne, os fenómenos físicos, físico-químicos e puramente químicos que teñen lugar nesta etapa e a influencia do desenvolvemento destes fenómenos nas características e atributos de calidade do produto final.			C2 C5 C6 C14
RA3: Que coñeza os parámetros de calidade tanto organoléptica como *composicional e hixiénica da carne e os factores dos que estes dependen.			C2 C14 C21
*RA4: Que coñeza cales son os métodos de conservación máis utilizados na carne fresca.			C5 C6 C12 C14 C15 C21
RA5: Que coñeza, así mesmo, os diferentes produtos cárnicos, os seus *formulaciones e tecnoloxías de elaboración, así como os defectos e alteracións máis comúns en cada un deles.		B2	C6 C12 C14 C15 C21
RA6: Que o estudante sexa capaza de aplicar estes coñecementos na industria	A2	B2 B4 B5	C21	D1 D5 D7 D8