Guia docente 2023_24
Facultad de Ciencias
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
 Asignaturas
  Toxicología alimentaria
   Contenidos
Tema Subtema
I. Principios básicos de Toxicología I.1. Introducción a la Toxicología
I.2. Conceptos básicos en Toxicología
I.3. Factores que modifican la toxicidad de los xenobióticos
II. Rutas de los xenobióticos en el organismo II.1. Toxicocinética
II.2. Toxicodinámica
III. Evaluación del riesgo tóxico III.1. Modelos de evaluación del riesgo tóxico propuestos por distintas agencias
III.2. Procedimientos de evaluación toxicológica

IV. Compuestos nocivos presentes en los alimentos IV.1. Antinutrientes
IV.2. Tóxicos naturales
IV.3. Contaminantes
IV.4. Agentes tóxicos derivados de tratamientos tecnológicos de los alimentos



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