| RA2:
a) Adquirir destreza na categorización das principais biomoléculas presentes nun alimento
b) Asociar as características físico-químicas e organolépticas dos alimentos coa súa composición química
c) Asociar a alterabilidade e conservabilidade dos alimentos coa súa composición química
d) Identificar e predecir o efecto das operacións básicas de procesado e conservación sobre a calidade e seguridade dos alimentos en función da reactividade das súas biomoléculas
e) Adquirir habilidade para deseñar formulacións de produtos alimentarios en base ás propiedades dos seus ingredientes
f) Saber manexar bibliografía adecuada para os fins antes descritos
g) Adquirir coñecementos en materia de seguridade e aspectos prácticos de organización dun laboratorio de bioquímica.
h) Analizar mostras reais de alimentos no laboratorio
i) Interpretar datos derivados de medidas analíticas de laboratorio
|
A2
|
B2
B3
B6
|
C1
C2
C4
|
D1
D3
D4
D5
D8
D11
|
