Guia docente 2023_24
Facultad de Ciencias
Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
 Asignaturas
  Química orgánica
   Contenidos
Tema Subtema
I. Introducción a la Química Orgánica. Herramientas Básicas 0. Introducción a la Química Orgánica
1. Átomos, orbitales y enlaces
2. Representación de moléculas orgánicas
II. Estructura 3. Grupos funcionales
4. Estereoquímica
III. Determinación estructural 5. Técnicas de caracterización estructural: RMN, EM, IR, UV-VIS.
IV. Reactividad 6. Acidez y basicidad
7. Mecanismos de reacción: Perfiles de reacción. Control cinético y termodinámico.
Clasificación de reacciones. Rotura y formación de enlaces. Reacciones concertadas y por etapas.
V. Reacciones modelo 8. Reacciones de oxidación/reducción
9. Reacciones de sustitución y eliminación
10. Reacciones sobre el grupo carbonilo.
Desarrollo de un proyecto de economía circular de revalorización de residuos de la industria alimentaria. 4 sesiones
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