| RA1: Tras la superación de la asignatura el alumno tendrá un conocimiento profundo de las materias primas de origen vegetal y de sus peculiaridades composicionales, de los procesos de transformación de esas materias primas para obtener los productos elaborados, y de cómo inciden los procesos de transformación sobre el valor nutritivo y atributos sensoriales de los productos finales.
RA2:Tendrá también conocimientos acerca de los subproductos generados en la elaboración de los productos vegetales y nociones sobre el impacto ambiental de estas industrias y de cómo minimizarlo con un adecuado diseño de los equipos y procesos. |
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B6
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B16
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C1
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C6
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