Guia docente 2014_15 Facultade de Ciencias

Grao en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos

Materias

Bromatoloxía

Competencias de materia

galego

Resultados previstos na materia

Tipoloxía

Resultados de Formación e Aprendizaxe

Comprender conceptos básicos e contidos xerais que abarca a Bromatología

saber

A2
A4

Saber a composición nutritiva dos alimentos

saber

A1
A2

Coñecer a estrutura a nivel microscópico e macroscópico (cor, cheiro, sabor e textura) dos alimentos.

saber

A1
A4
A13

Familiarizarse cos procesos de elaboración dos alimentos e comprender as alteracións internas que sofren os mesmos desde que se obteñen ata que se consumen

saber

saber facer

Saber estar / ser

A2
A4
A17
A19

B2
B7
B11

Coñecer a diferenza entre aditivos e impurezas, así como o comprender a necesidade da utilización dos primeiros en alimentos e bebidas.

saber

saber facer

A4
A17
A19

B2
B5
B11

Saber definir, identificar e clasificar os alimentos e grupos de alimentos (materias primas e produtos elaborados)

saber

saber facer

Saber estar / ser

A1
A2
A4

B2
B7
B11
B13

Asociar as caraterísticas físico-químicas e organolépticas coa composición, alteración e conservación dos alimentos, sendo consciente dos factores que poidan modificalos.

saber facer

A1
A2
A4
A6
A17

B1
B2
B7
B11

Saber estimar os métodos de calidade alimentaria: valor nutritivo e valor sensorial.

saber facer

Saber estar / ser

A1
A2
A4
A19

B1
B2
B11