Bibliografía Básica |
Damodaran S, Parkin K & Fennema OR., Fennema's food chemistry, Taylor & Francis, 2008
Cheftel J & Cheftel H., Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Acribia, 1999
Ravishankar Rai V., Advances in Food Biotechnology, WILEY Blackwell, 2016
Código Alimentario Español,
FAO-OMS, Codex Alimentarius,
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Bibliografía Complementaria |
EU, Food Safety,
Ministero de Consumo-Gobierno de España, AECOSAN,
UE, EFSA Journal,
Scopus/Web of Science,
Google Patent,
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