Guia docente 2024_25 Facultad de Ciencias

Grao en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos

Contidos

Tema	Subtema
1.-Introdución	1.1. Definicións e conceptos 1.2. RDA e IDR 1.3. Obxectivos nutricionais e guías alimentarias
2.-Metabolismo enerxético	2.1. A enerxía dos alimentos 2.2. Calorimetrías 2.3. Necesidades enerxéticas 2.4. Equilibrio enerxético
3.-Hidratos de Carbono	3.1. Estrutura e clasificación 3.2. Dixestión e absorción 3.3. Metabolismo da glicosa, fructosa e galactosa 3.4. Necesidades na dieta 3.5. Problamas asociados ao seu consumo
4.-Proteínas	4.1. Concepto de proteína e aminoácidos 4.2. Dixestión, absorción e metabolismo de proteínas e aminoácidos 4.3. Necesidades diarias de proteínas 4.4. Deficiencias e excesos proteicos 4.5. Intolerancias e alerxias
5.-Lípidos	5.1. Estrutura e clasificación 5.2. Acedos graxos esenciais 5.3. Dixestión, absorción e metabolismo 5.4. Recomendacións de inxesta
6.-Vitaminas	6.1. Vitaminas Hidrosolubles 6.2. Vitaminas Liposolubles
7.-Minerales	7.1. Calcio 7.2. Ferro 7.3. Iodo 7.4. Zinc 7.5. Selenio 7.6. Fósforo 7.7. Magnesio
8.-Avaliación do Estado Nutricional: Avaliación da inxesta dietética	8.1. Características da inxesta dietética 8.2. Finalidade dos estudos da inxesta dietética 8.3. Avaliación da inxesta: actual e pasada 8.4. Métodos prospectivos 8.5. Métodos retrospectivos 8.6. Fontes de erro na avaliación da inxesta dietética
9.-Alimentación nas distintas etapas fisiolóxicas	9.1. Alimentación no embarazo 9.2. Alimentación durante a lactación 9.3. Alimentación para o lactante 9.4. Alimentación para o adolescente 9.5. Alimentación para adultos maiores