Unidade II: COMPOSICIÓN E ESTRUTURA DO MÚSCULO |
Tema 2.- Estrutura do músculo
Tema 3.- Composición química do músculo.
|
Unidade IV: CALIDADE |
Tema 6.- Calidade organoléptica da carne.
|
Unidade VI: SISTEMAS DE CONSERVACIÓN E PROCESADO DA CARNE |
Tema 8.- A refrixeración da carne.
Tema 9.- A conxelación da carne e o almacenamento da carne a conxelación. Descongelación
Tema 10.- O envasado da carne.
|