Tema 2. Organización en Empresas de restauración.
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Departamentalización en empresas de restauración; Área de alimentación e bebidas; Departamento de Economato e bodega; Departamento de cociña e restaurante.
Operacións e procesos principais.
Sistemas de xestión en empresas de restauración. |
Tema 4. Control de costes en restauración. |
Fichas de rendemento Escandallos; Fichas de produción. |