Guia docente 2014_15 Facultade de Ciencias

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Asignaturas

Bromatología

Competencias de materia

castellano

Resultados previstos en la materia

Tipología

Resultados de Formación y Aprendizaje

Comprender conceptos básicos y contenidos generales que abarca la Bromatología

saber

A2
A4

Saber la composición nutritiva de los alimentos

saber

A1
A2

Conocer la estructura a nivel microscópico y macroscópico (color, olor, sabor y textura) de los alimentos.

saber

A1
A4
A13

Familiarizarse con los procesos de elaboración de los alimentos y comprender las alteraciones internas que sufren los mismos desde que se obtienen hasta que se consumen

saber

saber hacer

Saber estar /ser

A2
A4
A17
A19

B2
B7
B11

Conocer la diferencia entre aditivos e impurezas, así como el comprender la necesidad de la utilización de los primeros en alimentos y bebidas.

saber

saber hacer

A4
A17
A19

B2
B5
B11

Saber definir, identificar y clasificar los alimentos y grupos de alimentos (materias primas y productos elaborados)

saber

saber hacer

Saber estar /ser

A1
A2
A4

B2
B7
B11
B13

Asociar las caraterísticas físico-químicas y organolépticas con la composición, alteración y conservación de los alimentos, siendo consciente de los factores que puedan modificarlos.

saber hacer

A1
A2
A4
A6
A17

B1
B2
B7
B11

Saber estimar los métodos de calidad alimentaria: valor nutritivo y valor sensorial.

saber hacer

Saber estar /ser

A1
A2
A4
A19

B1
B2
B11