FENNEMA, O.R, Química de los alimentos, 2ª edición,
BADUI, S., Química de los Alimentos, 4ª edición,
BELITZ, H.D. & W. GROSCH, Química de los alimentos, 2ª edición,
GUSTAVO BARBOSA-CANOVAS...[ET AL.]., Water activity in foods : fundamentals and applications.,
|