Guia docente 2013_14 Facultad de Ciencias

Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Asignaturas

Operaciones básicas I

Competencias de materia

castellano

Resultados previstos en la materia

Tipología

Resultados de Formación y Aprendizaje

(*)Adquirir la *capacidad de comparar *y seleccionar las *operaciones básicas *más adecuadas para la preparación, conservación *y transformación de *los alimentos.

saber hacer

A1
A5
A6
A7
A14
A15

B1
B2
B5
B7

(*)*Conocer e interpretar las *operaciones básicas *basadas en el *flujo de *fluidos lo en la transmisión de calor que presentan *mayor *interés en la industria *alimentaria.

saber

A1
A3
A5
A6

(*)Adquirir la *capacidad de analizar *y seleccionar *los diversos equipos e *instalaciones en *los que se *llevan a cabo las *operaciones básicas de *interés en la industria *alimentaria, determinando *sus características, *ventajas e inconvenientes.

saber hacer

A1
A3
A6
A23

(*)*Conocer e identificar *los diferentes tipos de *fluidos *y *flujos implicados en la industria *alimentaria.

saber

A1
A3
A6

(*)Adquirir la *capacidad de resolver *los cálculos implicados en *instalaciones de *flujo de *fluidos, *incluyendo te los de *relleno, *y sistemas de *filtración.

saber hacer

A1
A3
A5
A6

B4
B5
B6
B11

(*)Adquirir la *capacidad de *conocer *los distintos mecanismos de transmisión de calor implicados en las *operaciones básicas de *interés en la industria *alimentaria, así como resolver *los cálculos implicados.

saber

A1
A3
A6

(*)Adquirir la *capacidad de resolver *los cálculos implicados en *los *cambiadores de calor y en *los *evaporadores.

saber hacer

A1
A3
A5
A6

B4
B5
B6
B11

(*)*Capacidad de *trabajo en equipo.

Saber estar /ser

B8
B9
B10
B18

(*)*Capacidad de comunicación oral *y escrita.

Saber estar /ser

B1
B2
B3
B5