Guia docente 2012_13 Facultade de Ciencias

Contenidos

Tema	Subtema
Principios de Toxicología básica.	(*)
Sustancias tóxicas presentes en alimentos: naturales, sintéticas y contaminantes.	(*)
Tóxicos y tratamientos tecnológicos.	(*)
Intoxicaciones alimentarias y tratamiento.	(*)
Caracterización de los riesgos por medio de la identificación de peligros y evaluación de la exposición a tóxicos a través de la dieta. Límites de seguridad.	(*)
Crisis relacionadas con la seguridad alimentaria. Evidencias epidemiológicas. Sistema de alerta rápida, gestión de crisis y situaciones de emergencias. Toxicovigilancia alimentaria Parámetros utilizados en seguridad alimentaria. Estándares toxicológicos para la seguridad alimentaria. Organismos europeos, nacionales y autonómicos relacionados con la seguridad alimentaria. Percepción pública del riesgo.	(*)
Factores toxicológicos que afectan a la seguridad alimentaria.	(*)
Higiene del personal, productos y procesos.	(*)