Guia docente 2011_12 Facultade de Ciencias

Contidos

Tema	Subtema
Bloque I. Fundamentos	Natureza e estructura química. Centro activo. Especificidade. Nomenclatura e clasificación. Bases de datos de enzimas.
Bloque II. Análise da actividade enzimática e mecanismos de acción	Métodos para a determinación da velocidade de reacción e cuantificación de enzimas. Mecanismos de catálise. Exemplos de distintos tipos de reacciones enzimáticas
Bloque III. Mellora de enzimas	Métodos para a estabilización de enzimas. Xenómica, Proteómica e Bioinformática aplicadas a investigación na busca de novos enzimas e a mellora das propiedades catalíticas e a estabilidade das existentes
Bloque IV. Aplicacions industriais dos enzimas	Papel dos principais enzimas de interés na industria alimentaria. Estado actual e perspectivas de futuro.